Nếu cả gia đình bạn thích ăn cơm tấm sườn bì chả nhưng vẫn chưa biết cách làm đồ chua ăn kèm? Đừng lo lắng, hiện nay có rất nhiều công thức hướng dẫn làm đồ chua được chia sẻ. Nếu vẫn phân vân không biết rằng nên thực hiện theo công thức nào thì hãy tham khảo gợi ý dưới đây của Ẩm thực đường phố Việt Nam, hướng dẫn cách làm đồ chua ăn kèm cơm tấm sườn cực ngon nhé!
Hướng dẫn cách làm đồ chua đu đủ và cà rốt
Đồ chua đu đủ và cà cà rốt là một trong những loại thường được sử dụng ăn kèm cùng với cơm tấm sườn, và được nhiều người yêu thích nó. Đặc biệt trong ẩm thực người dân nam bộ, bạn có thể ăn kèm đồ chua cùng với các món ăn khác như bún thịt nướng, bún bò xào, bánh xèo…
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm nên món chua này gồm: cà rốt, đu đủ, kèm theo một số gia vị khác (đường, muối, giấm)
Cách làm đồ chua
Đem đu đủ và cà rốt đi rửa sạch và bào sợi, cắt cọng nhỏ hoặc xắt mỏng tùy theo sở thích của mỗi người. Thông thường, đồ chua ăn kèm với cơm tấm thường cắt cọng nhỏ.
Sau khi đã cắt đu đủ và cà rốt xong, cho vào đó một chút giấm, ít muối rồi trộn đều lên, để khoảng 15-20 phút rồi vắt cho bớt nước. Tiếp tục lấy một ít nước ấm pha cùng với đường và giấm theo tỉ lệ lần lượt là 1 nước ấm: ½ đường: 1 giấm. Nên nếm lại xem có vừa miệng không để tăng giảm liều lượng cho thích hợp.
Cuối cùng đổ hỗn hợp đã pha vào phần đu đủ và cà rốt đã vắt nước, đậy trong 50-60 phút là có thể sử dụng. Nên bảo quản đồ chua trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn khoảng 3 tuần đến một tháng.
Hướng dẫn cách làm đồ chua cà rốt và củ cải
Nếu bạn là tín đồ của củ cải thì đây chính là một gợi ý vô cùng tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm đồ chua này gồm: củ cải trắng, cà rốt, kèm theo các gia vị khác (nước, đường, giấm).
Cách làm đồ chua cà rốt và củ cải
Đem cà rốt và củ cải gọt sạch vỏ, rửa sạch và bào thành sợi rồi ngâm trứng với nước muối. Trong lúc này, pha đường và giấm với nước theo tỷ lệ 1 đường, 1 giấm và 2 nước. Bạn sẽ ước lượng các gia vị này tùy thuộc vào lượng củ cải và cà rốt mà bạn sử dụng. Chuẩn bị một lượng hỗn hợp sao cho đủ để đỗ ngập cà rốt và củ cải là được. Nhớ cho vào một ít muối rồi khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp theo, cho cà rốt và củ cải đã vắt nước vào hũ thủy tinh sạch, đỗ hỗn hợp vừa pha chế lúc nãy vào sao cho nhập mặt nước. Ngâm chúng trong thời gian khoảng từ 30-40 phút là có thể sử dụng món đồ chua này rồi đấy. Hoặc bạn có thể cất nó vào ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần.
Một số điều cần lưu ý khi thực hiện cách làm đồ chua ngon, có thể để lâu
Để làm ra được một hũ đồ chua ngon cho gia đình sử dụng trong thời gian lâu bạn cần phải chú ý các điều sau đây:
Chuẩn bị gia vị làm đồ chua
- Sử dụng giấm làm đồ chua phải là giấm trắng đã được chưng cất, hoặc giấm rượu gạo, giấm rượu trắng, giấm táo.
- Nên chọn loại muối biển nguyên chất chuyên dùng để ngâm chua hoặc cho những thức ăn đóng hộp. Bạn không nên sử dụng những loại muối có chất phụ gia có thể chúng sẽ làm thay đổi hương vị của đồ chua.
- Sử dụng đường để làm đồ chua có thể là đường nâu hoặc đường trắng đều được cả.
- Dùng nước tinh khiết và đảm bảo sạch để ngâm đồ chua nhé! Nếu như bạn sử dụng trúng nước bẩn, nước cứng sẽ có thể làm màu sắc đồ chua thay đổi theo thời gian mà bạn bảo quản.
- Ngoài những gia vị cần thiết như trên thì bạn có thể thêm một vài loại gia vị mà gia đình bạn thích như: tiêu, ớt trái, ớt bột, hạt mù tạt, lá nguyệt quế…
Lưu ý về cách làm đồ chua
- Nên cắt miếng mỏng, vừa ăn, không nên cắt lát to sẽ khiến gia vị thấm lâu và thấm không đều, làm món dưa chua không được ngon và đậm đà.
- Nên sắp xếp các nguyên liệu vào hủ một cách vừa phải, không nên quá thưa hoặc quá dày.
- Pha trộn nước ngâm chua phải đảm bảo lượng gia vị vừa miệng, có thể thêm hoặc bớt tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.
- Sau khi đã hoàn thành xong các công đoạn làm đồ chua thì bạn nên đậy nắp thật chặt, đem để ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn và kéo dài thời gian sử dụng.
Phía trên là cách làm đồ chua ăn kèm với cơm tấm sườn hoặc những món ăn khác mà chúng tôi đã chia sẻ đến các bạn. Bạn có thể sử dụng chúng trong các bữa ăn của gia đình nhằm tăng thêm hương vị, cũng như kích thích vị giác giúp ăn ngon miệng hơn. Chỉ cần thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn trên là bạn đã có ngay một món đồ chua thơm, giòn và cực kỳ ngon. Đừng quên luôn truy cập vào Ẩm thực đường phố Việt Nam để cùng trải nghiệm nhiều món ăn ngon và độc đáo nhé!