Đã vào Sài Gòn một lần thì không thể nào mà kh0ng la cà những quán ăn vặt ở đây đúng không nào nào? Tại Sài Gòn ồn ào tấp nập là thế, vẫn có nhiều quán ăn thú vị biết bao thực khách gần xa, quan trọng là hủ tiếu.
Dù kh0ng biết nhiều, nhưng mình cũng xin review cho mọi người 6 quán hủ tiếu mà theo mình là ngon không còn ý tại Sài Gòn luôn.
1. Hủ Tiếu Nam Vang Quỳnh
Địa điểm: A65 Nguyễn Trãi, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1
Gía: 69.000đ – 80.000đ
Hủ tiếu nhiều, ngon, ngọt, thịt thơm, tôm tươi, sợi mì dai dai ăn no mãi mãi. Quán rộng chú bảo vệ vui vẻ. Chắc chắn ăn lần hai.
2. Đạt Thành – Hủ Tiếu Nam Vang
Địa điểm: 31 Trần Hưng Đạo B, P. 6, Quận 5
Gía: 40.000đ – 66.000đ
Hủ tiếu ngon, khai gia vị nhiều đồ ăn kèm nhưng lại háo nước tương, trưng bày đẹp mắt nhưng giá cao nên kh0ng phải khi nào thì cũng ăn được như kiểu quán dân dã. So với bên cách mạng tháng tám thì quán này cho con tôm to đùng ăn thích hơn nhiều. Quán nằm vị trí dễ thấy, menu nước cũng rất đa dạng và phong phú.
3. Hủ Tiếu Nam Vang Nhân Quán
Địa điểm: 488 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3
Gía: 50.000đ – 72.000đ
Mình ăn ở quán đã khá lâu từ lúc còn ở Nguyễn Thượng Hiền, chủ quán là người miền Tây nên hợp mùi vị với mình, tới đây thường là ăn hủ tiếu khô, một tô khá đầy đủ có gan, tim, thịt xắt, thịt băm và tôm rất tươi, thích nhất là loại nước chấm quan trọng để sẵn trên bàn, khách dùng thoải mái ko phải xin thêm. Nhân viên đông nên món lên khá nhanh, mặt bằng rộng thông thoáng tuy vậy lượng khách khi nào thì cũng đông, trên bàn cũng để sẵn bình trà uống miễn phí. Nhìn chung vừa ý với chất lượng và cách phục vụ.
4. Hủ Tiếu Nam Vang Liến Húa
Địa điểm: 135 Đào Cam Mộc, P. 4, Quận 8
Gía: 25.000đ – 60.000đ
Quán này rất sạch sẽ và rất thoải mái. Mình rất thích ăn ở đây nhất là hủ tieu khô. ngoài ra quán còn bán bánh bao tám trứng rất hợp vệ sinh. phục vụ ở đây thi rất vui vẻ thoải mái.nhất định sẽ ghé quán ủng hộ.
Hủ Tiếu Nam Vang Liến Húa
5. Hủ Tiếu Nam Vang Hai Lúa
Địa điểm: 148 Lê Đình Cẩn, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân
Gía: 30.000đ – 66.000đ
Hủ tiếu xương ống có tuỷ bên trong ăn rất béo, hủ tiếu tôm, tôm to to đỏ tươi, hủ tiếu thập cẩm có tim, gan, và trứng cút nữa… Mình cũng hay ăn mì bò tái ở đây, bò mềm và tươi. Ngoài mấy món mình kể trên là hay ăn, quán còn bán bánh canh, phở, hủ tiếu bò kho, bánh mỳ bò kho… Ở gần này mà điện thoại, người ta cũng mang đến tận nhà luôn.
6. Hủ Tiếu Hồng Phát
Địa điểm: 389 – 391 Võ Văn Tần, P. 5, Quận 3
Gía: 60.000đ – 110.000đ
Giá cả trọn vẹn tương xứng với chất lượng. Ai nói mắc quá ăn kh0ng ngon chứ mình thấy Hủ tiếu Hồng Phát là xuất sắc nhất. Mình cũng đã ăn thử Hủ tiếu Nam Vang ở rất nhiều tiệm khác, từ dân dã tới nổi tiếng, nhưng phải nói là hương vị nam vang ở Hồng Phát là ngon và chuẩn nhất. Không khí thông thoáng, vô cùng thật sạch. Đồ ăn rất ngon, phục vụ chuyên nghiệp. Rất có thể gửi xe ô tô. Hủ tiếu Hồng Phát vẫn luôn là vị trí độc nhất mình muốn đến mỗi lúc mình thèm Hủ tiếu Nam Vang, hoặc những thức ăn khác với một không khí thật sạch thông thoáng dễ nhâm nhi, dễ rỉ tai.
Đi ăn nhiều quán nên mình cũng học được chút ít phương pháp hủ tiếu, mình xin bật mý cho mọi người nhé.
- Quy trình sẵn sàng nguyên vật liệu nấu nước lèo hủ tiếu gõ
– Khoảng 2kg xương ống heo, xương cổ
– 1 đùi heo chặt nhỏ
– 500gr thịt nạc vai bằm nhỏ
– 1 kg sườn heo, cắt miếng vừa ăn
– 3 con mực khô bằng nửa bàn tay, rang vàng
– 200gr tôm khô (loại nhỏ) rửa sạch
– 1 củ cải trắng
– 1 củ hành tây
– 1 bó hành lá
– Chanh, giá, tương ớt, ớt ngâm chua
– Sợi hủ tiếu
– Tóp mỡ, hành phi
– 1 sợi củ cải muối loại màu nâu đậm
– Đường phèn, bột ngọt, tiêu
- Phương pháp nước lèo hủ tiếu gõ sài thành
Bước 1: Xương rửa sạch, luộc sơ bỏ ra rửa lại cho sạch. Cho xương vào nồi, nước ngập mặt xương khoảng hơn 2 đốt ngón tay. Cho chút muối vào, hâm nóng, hớt bọt rồi để lửa vừa ninh xương.
Bước 2: Cho Sườn heo, giò heo cắt miếng cho vào nồi hầm xương luộc Nấu tỉ lệ xương và nước theo tỉ lê 1:3 (gia giảm lượng nước tùy ý). Xương bỏ vào hâm nóng chừng 10-15 phút, vớt bọt liên tục rồi hạ lửa nhỏ riu riu để ninh trong 2-3 tiếng.
Bước 3: Tôm khô cho vào giỏ kim loại nấu trong nồi nước dùng cho thơm, khoảng 1h vớt ra để ráo, bắc dầu bỏ tôm vào chiên cho tôm vàng rụm, thêm tiêu muối, bột ngọt nêm vừa ăn.
Bước 4: Hành tây bổ múi cau , bỏ củ cải trắng, củ cải muối, khô mực nướng, tôm khô cho vào nồi nước lèo. Đợi sôi trở lại, tiếp tục vớt bọt.
Bước 5: Nêm gia vị muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm. Để lửa riu riu khoảng 3 tiếng, đừng nên hầm xương quá lâu sẽ sở hữu được mùi hôi.
Bước 6: Thịt heo xay cho vào xoong nhỏ, thêm chút cải bắc thảo, tiêu, bột ngọt, muối, trộn đều, cho độ khoảng 2 thià muôi canh nấu sôi lên chừng 5 phút là được, đủ cho thịt săn và vừa ăn không nên để lâu quá sẽ bã thịt kh0ng ngon.
Khâu quan trọng nhất để sở hữu mùi thơm vị ngọt tự nhiên đặc trưng của nước lèo hủ tiếu Sài Gòn là phải tự phi hành tím khi thắn mỡ heo để lấy dầu, khâu sau cuối là nêm nếm cho 80 lít nước lèo (1kg bột ngọt, 50g bột nêm, 0.5kg muối, 0.5kg đường phèn, 0.5kg củ cải trắng).
- Phương pháp tép mỡ hủ tiếu.
– Muốn thằng tóp mỡ cho dòn cũng phải có tuyệt kỹ. Tóp mỡ luộc lên, rồi cắt nhỏ, to hơn hạt bắp 1 tí, trừ hao khi thắng, mỡ sẽ bị rút lại. Làm như vậy sẻ nhanh hơn là cắt sống rất mỏi tay. Đập vài ba tép tỏi sống khiến cho vào mỡ khi lấy rời khỏi bếp, là đủ độ nóng cho tỏi vàng rồi.
– Khi thắng tép mỡ ta cho lửa lớn đảo đều cho tép săn lại, khi đấy hạ lửa xuồng nhỏ và chiên riu riu cho tép vàng, mỡ đủ nóng cho vài ba tép tỏi đập dập vào, khi thắng tóp mỡ nhớ để lửa lớn đảo liên tục cho tóp mỡ săn lại (đó chính là tuyệt kỹ thắng tóp mỡ giòn béo), sau đấy hạ lửa vừa chiên riu riu cho tóp vàng, khi này rắc xíu muối, trộn đều giúp tóp mỡ ngon hơn, muối làm tóp cứng lại và giòn tan. không tồn tại mùi tóp mỡ tỏi này món hủ tiếu gõ Sài Gòn sẽ mất trị giá thơm ngon đi rất nhiều.
Chúc những bạn ăn ngon và làm ngon món hủ tiếu nhé.
Đang đi tới Sài Gòn một lần thì không thể nào mà kh0ng la cà những quán ăn vặt ở đây đúng không nào nào? Tại Sài Gòn ồn ào tấp nập là thế, vẫn có nhiều quán ăn thú vị biết bao thực khách gần xa, quan trọng là hủ tiếu.
Dù kh0ng biết nhiều, nhưng mình cũng xin review cho mọi người 6 quán hủ tiếu mà theo mình là ngon không còn ý tại Sài Gòn luôn.
1. Hủ Tiếu Nam Vang Quỳnh
Địa điểm: A65 Nguyễn Trãi, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1
Gía: 69.000đ – 80.000đ
Hủ tiếu nhiều, ngon, ngọt, thịt thơm, tôm tươi, sợi mì dai dai ăn no mãi mãi. Quán rộng chú bảo vệ vui vẻ. Chắc chắn ăn lần hai.
2. Đạt Thành – Hủ Tiếu Nam Vang
Địa điểm: 31 Trần Hưng Đạo B, P. 6, Quận 5
Gía: 40.000đ – 66.000đ
Hủ tiếu ngon, khai gia vị nhiều đồ ăn kèm nhưng lại háo nước tương, trưng bày đẹp mắt nhưng giá cao nên kh0ng phải khi nào thì cũng ăn được như kiểu quán dân dã. So với bên cách mạng tháng tám thì quán này cho con tôm to đùng ăn thích hơn nhiều. Quán nằm vị trí dễ thấy, menu nước cũng rất đa dạng và phong phú.
3. Hủ Tiếu Nam Vang Nhân Quán
Địa điểm: 488 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 3
Gía: 50.000đ – 72.000đ
Mình ăn ở quán đã khá lâu từ lúc còn ở Nguyễn Thượng Hiền, chủ quán là người miền Tây nên hợp mùi vị với mình, tới đây thường là ăn hủ tiếu khô, một tô khá đầy đủ có gan, tim, thịt xắt, thịt băm và tôm rất tươi, thích nhất là loại nước chấm quan trọng để sẵn trên bàn, khách dùng thoải mái ko phải xin thêm. Nhân viên đông nên món lên khá nhanh, mặt bằng rộng thông thoáng tuy vậy lượng khách khi nào thì cũng đông, trên bàn cũng để sẵn bình trà uống miễn phí. Nhìn chung vừa ý với chất lượng và cách phục vụ.
4. Hủ Tiếu Nam Vang Liến Húa
Địa điểm: 135 Đào Cam Mộc, P. 4, Quận 8
Gía: 25.000đ – 60.000đ
Quán này rất sạch sẽ và rất thoải mái. Mình rất thích ăn ở đây nhất là hủ tieu khô. ngoài ra quán còn bán bánh bao tám trứng rất hợp vệ sinh. phục vụ ở đây thi rất vui vẻ thoải mái.nhất định sẽ ghé quán ủng hộ.
Hủ Tiếu Nam Vang Liến Húa
5. Hủ Tiếu Nam Vang Hai Lúa
Địa điểm: 148 Lê Đình Cẩn, P. Tân Tạo, Quận Bình Tân
Gía: 30.000đ – 66.000đ
Hủ tiếu xương ống có tuỷ bên trong ăn rất béo, hủ tiếu tôm, tôm to to đỏ tươi, hủ tiếu thập cẩm có tim, gan, và trứng cút nữa… Mình cũng hay ăn mì bò tái ở đây, bò mềm và tươi. Ngoài mấy món mình kể trên là hay ăn, quán còn bán bánh canh, phở, hủ tiếu bò kho, bánh mỳ bò kho… Ở gần này mà điện thoại, người ta cũng mang đến tận nhà luôn.
6. Hủ Tiếu Hồng Phát
Địa điểm: 389 – 391 Võ Văn Tần, P. 5, Quận 3
Gía: 60.000đ – 110.000đ
Giá cả trọn vẹn tương xứng với chất lượng. Ai nói mắc quá ăn kh0ng ngon chứ mình thấy Hủ tiếu Hồng Phát là xuất sắc nhất. Mình cũng đã ăn thử Hủ tiếu Nam Vang ở rất nhiều tiệm khác, từ dân dã tới nổi tiếng, nhưng phải nói là hương vị nam vang ở Hồng Phát là ngon và chuẩn nhất. Không khí thông thoáng, vô cùng thật sạch. Đồ ăn rất ngon, phục vụ chuyên nghiệp. Rất có thể gửi xe ô tô. Hủ tiếu Hồng Phát vẫn luôn là vị trí độc nhất mình muốn đến mỗi lúc mình thèm Hủ tiếu Nam Vang, hoặc những thức ăn khác với một không khí thật sạch thông thoáng dễ nhâm nhi, dễ rỉ tai.
Đi ăn nhiều quán nên mình cũng học được chút ít phương pháp hủ tiếu, mình xin bật mý cho mọi người nhé.
- Quy trình sẵn sàng nguyên vật liệu nấu nước lèo hủ tiếu gõ
– Khoảng 2kg xương ống heo, xương cổ
– 1 đùi heo chặt nhỏ
– 500gr thịt nạc vai bằm nhỏ
– 1 kg sườn heo, cắt miếng vừa ăn
– 3 con mực khô bằng nửa bàn tay, rang vàng
– 200gr tôm khô (loại nhỏ) rửa sạch
– 1 củ cải trắng
– 1 củ hành tây
– 1 bó hành lá
– Chanh, giá, tương ớt, ớt ngâm chua
– Sợi hủ tiếu
– Tóp mỡ, hành phi
– 1 sợi củ cải muối loại màu nâu đậm
– Đường phèn, bột ngọt, tiêu
- Phương pháp nước lèo hủ tiếu gõ sài thành
Bước 1: Xương rửa sạch, luộc sơ bỏ ra rửa lại cho sạch. Cho xương vào nồi, nước ngập mặt xương khoảng hơn 2 đốt ngón tay. Cho chút muối vào, hâm nóng, hớt bọt rồi để lửa vừa ninh xương.
Bước 2: Cho Sườn heo, giò heo cắt miếng cho vào nồi hầm xương luộc Nấu tỉ lệ xương và nước theo tỉ lê 1:3 (gia giảm lượng nước tùy ý). Xương bỏ vào hâm nóng chừng 10-15 phút, vớt bọt liên tục rồi hạ lửa nhỏ riu riu để ninh trong 2-3 tiếng.
Bước 3: Tôm khô cho vào giỏ kim loại nấu trong nồi nước dùng cho thơm, khoảng 1h vớt ra để ráo, bắc dầu bỏ tôm vào chiên cho tôm vàng rụm, thêm tiêu muối, bột ngọt nêm vừa ăn.
Bước 4: Hành tây bổ múi cau , bỏ củ cải trắng, củ cải muối, khô mực nướng, tôm khô cho vào nồi nước lèo. Đợi sôi trở lại, tiếp tục vớt bọt.
Bước 5: Nêm gia vị muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm. Để lửa riu riu khoảng 3 tiếng, đừng nên hầm xương quá lâu sẽ sở hữu được mùi hôi.
Bước 6: Thịt heo xay cho vào xoong nhỏ, thêm chút cải bắc thảo, tiêu, bột ngọt, muối, trộn đều, cho độ khoảng 2 thià muôi canh nấu sôi lên chừng 5 phút là được, đủ cho thịt săn và vừa ăn không nên để lâu quá sẽ bã thịt kh0ng ngon.
Khâu quan trọng nhất để sở hữu mùi thơm vị ngọt tự nhiên đặc trưng của nước lèo hủ tiếu Sài Gòn là phải tự phi hành tím khi thắn mỡ heo để lấy dầu, khâu sau cuối là nêm nếm cho 80 lít nước lèo (1kg bột ngọt, 50g bột nêm, 0.5kg muối, 0.5kg đường phèn, 0.5kg củ cải trắng).
- Phương pháp tép mỡ hủ tiếu.
– Muốn thằng tóp mỡ cho dòn cũng phải có tuyệt kỹ. Tóp mỡ luộc lên, rồi cắt nhỏ, to hơn hạt bắp 1 tí, trừ hao khi thắng, mỡ sẽ bị rút lại. Làm như vậy sẻ nhanh hơn là cắt sống rất mỏi tay. Đập vài ba tép tỏi sống khiến cho vào mỡ khi lấy rời khỏi bếp, là đủ độ nóng cho tỏi vàng rồi.
– Khi thắng tép mỡ ta cho lửa lớn đảo đều cho tép săn lại, khi đấy hạ lửa xuồng nhỏ và chiên riu riu cho tép vàng, mỡ đủ nóng cho vài ba tép tỏi đập dập vào, khi thắng tóp mỡ nhớ để lửa lớn đảo liên tục cho tóp mỡ săn lại (đó chính là tuyệt kỹ thắng tóp mỡ giòn béo), sau đấy hạ lửa vừa chiên riu riu cho tóp vàng, khi này rắc xíu muối, trộn đều giúp tóp mỡ ngon hơn, muối làm tóp cứng lại và giòn tan. không tồn tại mùi tóp mỡ tỏi này món hủ tiếu gõ Sài Gòn sẽ mất trị giá thơm ngon đi rất nhiều.
Chúc những bạn ăn ngon và làm ngon món hủ tiếu nhé.