Cách nấu bún riêu cua đơn giản đậm đà hương vị Việt

Bún riêu cua được xem là một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam mà ai cũng yêu thích. Cách nấu bún riêu cua không quá cầu kỳ và phức tạp, với hương vị thơm béo của riêu, tóp mỡ, nước dùng chua dịu và ngọt thanh, thêm chút vị mắm tôm đặc trưng của món ăn này. Dưới đây, Ẩm thực đường phố Việt Nam sẽ hướng dẫn đến các bạn về cách nấu bún riêu cua đậm đà hương vị cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Giới thiệu về món bún riêu cua

Món bún riêu cua có nguồn gốc từ miền Bắc, với thành phần chính gồm riêu cua đồng thơm béo, tóp mỡ, thịt bò hoặc chả cua, giò giò lụa…Cách nấu bún riêu cua ngon là cho thêm chút mắm tôm để tạo mùi thơm hấp dẫn, được ăn kèm cùng với các loại rau như xà lách, tía tô, rau muống chẻ, bắp chuối…

Mỗi một vùng miền sẽ có cách nấu bún riêu cua khác nhau và mang đậm nét đặc trưng cũng như hương vị ở đấy. Bún riêu miền Bắc có lớp riêu cua mềm xốp thơm hương bị tự nhiên của cua đồng. Bún riêu miền Nam thì trộn riêu cua với giò sống trứng gà, cho thêm gia vị vào rồi hấp chín, khi ăn sẽ cắt thành từng lát như món chả.

Cách nấu bún riêu cua đơn giản đậm đà hương vị Việt
Món bún riêu cua chuẩn hương vị Việt

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua

Những nguyên liệu cần thiết có trong món riêu cua gồm: 1kg cua đồng, 100g  tôm khô, 300g thịt bắp bò, 200g giò sống, 200g mỡ thăn, 4 miếng đậu phụ, 3 tai  mộc nhĩ, 5 cái nấm hương, 1-2 quả trứng gà, 3 quả cà chua, 2 củ hành tím, nửa bát hành phi, 2 thìa mắm tôm, ½ bát con giấm bỗng, gia vị (muối, mắm, bột nêm, đường…), 1kg bún rối, rau ăn kèm (bắp chuối, xà lách, rau muống chẻ, kinh giới, tía tô…).

Để có được một nồi bún riêu cua ngon thì điều đầu tiên là phải chọn được những nguyên liệu tươi sạch nhất. Chọn cua đồng chắc thịt, ngọt thơm chứ không có vị chát như cua nuôi, vì vậy bạn cần phải chú ý một số điều sau:

  • Chọn cua đồng có màu xám đục, mai không có độ bóng, khỏe và bò nhanh trong chậu, đủ chân càng.
  • Lật ngược cua đồng lên sẽ thấy được yếm của chúng, yếm nhỏ và hình tam giác là cua đực, cua cái có yếm to và hình vuông. Nếu bạn muốn ăn gạch thì nên chọn cua cái, còn thích ăn thịt thì chọn cua đực. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào yếm thấy chắc là cua ngon nhiều thịt.
  • Ở cua đồng cái thiên nhiên sẽ có gạch màu vàng, gạch cua nuôi sẽ có màu xanh xám, gõ nhẹ vào càng nghe âm thanh rỗng là cua ít thịt.
  • Cách nấu bún riêu cua ngon là nên chọn ăn cua vào đầu mùa và cuối tháng âm lịch thì thịt cua sẽ chắc và ngon hơn.
Cách nấu bún riêu cua đơn giản đậm đà hương vị Việt
Nguyên liệu nấu bún riêu cua

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đậm đà hương vị

Sau đây là cách nấu bún riêu cua đơn giản mà bạn có thể áp dụng và thực hiện chế biến

Cách sơ chế cua đồngb – Cách mấu bún riêu cua

Đầu tiên, bạn nên thả cua vào chậu rồi cho nước vào, dùng que hoặc đũa khuấy theo một chiều để cua nhả hết chất bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần đến khi nước trong là được. Tiếp theo, bóc bỏ yếm cua, tách mai cua rồi dùng thìa hoặc tăm gạt riêng phần gạch cua ra bát nhỏ, phần thịt cua cho vào cối và giã nát, cho thêm một ít muối vào để cua không bị bắn ra, hoặc bạn có thể cho cua vào máy xay sinh tố để xay nhiễn.

Cho khoảng 2 lít nước vào cua đã được giã nhuyễn, dùng thìa khuấy đều và lọc qua rây 2-3 lần cho mịn, lấy nước bỏ bã cua.

Cách sơ chế các nguyên liệu khác – Cách nấu bún riêu cua

  • Rửa bắp bò với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi, dùng khăn giấy thấm ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ, ướp bắp bò với ½ thìa tỏi băm, ½ thìa bột nêm, ½ thìa tiêu. 
  • Rửa sạch cà chua, thái múi cao.
  • Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
  • Ngâm nấm hương, mộc nhĩ rồi mang băm nhỏ.
  • Rửa sạch bắp chuối, rau muống chẻ và rau thơm, để ráo nước và bày lên đĩa.
  • Rửa sạch mỡ thăm với muối loãng rồi chần trong nước sôi cho sạch, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ cỡ đốt tay là được.
  • Cắt đụ hủ thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách chiên tóp mỡ và đậu phụ – Cách nấu bún riêu cua

Cho mỡ thăn vào chảo và chiên nhỏ lửa cho đến khi ra hết nước, tóp mỡ hơi ngả sang màu vàng là được. Đừng nên chiên kỹ quá sẽ làm tóp mỡ khô và mất độ béo ngon.

Bạn có thể dụng phần mỡ nước để chiên đậu hũ. Chiên đậu hũ vàng giòn hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Cách nấu bún riêu cua đơn giản đậm đà hương vị Việt
Chiên đậu phụ – Cách nấu bún riêu cua

Cách làm mọc tôm thịt

Ngâm tôm khô qua nước 20 phút cho mềm, sau đó cho tôm vào cối giã nhỏ hoặc đem xay nhỏ. Trộn tôm khô với giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, trứng gà, chút bột nêm, tiêu xay.

Nấu nước dùng – Cách nấu bún riêu cua

  • Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào xào thơm. Nêm thêm 1 thìa mắm tôm cho đậm đà.
  • Tiếp theo phi thơm hành rồi cho cà chua xào chín. 
  • Cho nước cua vào nồi, thêm vài hạt muối khuấy đều rồi đun sôi. Thấy riêu cua nổi lên thành từng mảng lớn thì không được khuấy, sẽ là nát riêu cua. Dùng muỗng để múc riêu cua ra bát riêng.
  • Cho cà chua vừa phi thơm vào nồi nước dùng, nêm mắm tôm, giấm bỗng, muối, muối, bột nêm cho có vị chua ngọt hài hòa.
  • Thả đậu phụ chiên vào nồi nước dùng, nếu bạn thích ăn giòn thì có thể để riêng bên ngoài.

Khi thưởng thức bún riêu cua không thể thiếu một đĩa xà lách, tía tô cắt nhỏ cùng với hoa chuối, rau muống chẻ. Cho bún vào bát hoặc có thể trụng bún qua nước sôi để được nóng hơn. Chần thịt bò vào bát, cho thêm tóp mỡ, hành phi rồi chan phần nước dùng nóng hổi thơm ngon. Thế là có được một bát bún riêu cua hấp dẫn đậm đà hương vị.

Cách nấu bún riêu cua đơn giản đậm đà hương vị Việt
Cách nấu bún riêu cua đơn giản đậm đầ hương vị Việt

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm đồ chua ăn kèm với cơm tấm sườn cực ngon

Như vậy, Ẩm thực đường phố Việt Nam đã hướng dẫn đến các bạn về cách nấu bún riêu cua đơn giản nhưng lại cực kỳ ngon. Còn gì tuyệt vời hơn vào mỗi cuối tuần, ngày lễ các thành viên trong gia đình có thể quây quần bên bát bún riêu nóng hổi mang hương vị đặc trưng hấp dẫn.

5/5 - (3 bình chọn)
Developed by dantaichinh.com DMCA.com Protection Status