Lịch là một con vật thuộc họ nhà lươn, có giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon không hề thua kém. Đây là một nguyên liệu không quá phổ biến nên câu hỏi Con lịch làm món gì ngon? được không ít người đặt ra. Hãy cùng Nấu Ăn mỗi ngày vào bếp chế biến 3 món ăn thơm ngon với lịch nhé!
1. Con lịch khác con lươn như thế nào?
| Đặc điểm | Con lịch | Con lươn |
| Môi trường sống | Cả nước ngọt và nước mặn, nước lợ | Vùng nước ngọt |
| Tên gọi | Lịch đồng, cá lịch Tên khoa học: Ophisternon Bengalense | Lươn đồng Tên khoa học: Monopterus albus |
| Hình dáng | Thân tròn, thường to hơn, Đuôi dẹp Mắt nhỏ, trong hơn Mũi nhô ra | Cả thân hình đều dẹp, đuôi nhọn Mắt hơi đục |
| Kích cỡ | Lịch nhỏ hơn nhiều, chỉ khoảng 40 – 60cm Nặng khoảng dưới 200g | Lươn thường dài hơn, trên 80cm cũng có Lươn nặng hơn, 200 – 800g |
| Da | Da lịch nhầy, trơn hơn | Không nhiều nhớt bằng con lịch |
2. Cách sơ chế con lịch không tanh nhớt
Con lịch là một trong những món ngon đặc sản tuy nhiên người ta rất ngại chế biến vì rất tanh và nhớt. Thực chất, để sơ chế lịch không quá khó khăn như mọi người thường nghĩ. Bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có ngay nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ để chế biến nhiều món ngon với lịch.
2.1. Cần chuẩn bị những gì?
- Con Lịch (số lượng tùy ý)
- Muối
- Chanh
- Nước nóng
2.2. Các bước sơ chế con lịch
Bước 1: Rửa nhớt
Bạn cho muối và con lịch vào một chiếc hộp có nắp đậy, xóc lên. Tiếp theo vắt thêm một quả chanh vào bên trong hộp, tiếp tục xóc (chanh có tác dụng khử mùi tanh). Sau khi xóc tầm 2 – 3 phút, bạn dội nước nóng vào con lịch, nhiệt độ nước từ 50 – 70 độ. Tiếp đến bạn dùng tay tuốt sạch nhớt trên mình lươn, rửa lại với nước sạch là sẽ hết nhớt và mùi tanh.
Bước 2: Mổ lịch
Bạn đặt ngửa bụng con lịch lên trên thớt, dùng một chiếc dao nhỏ sắc rạch từ phần đuôi lên đầu. Những phần cần bỏ đi là đuôi và ruột con lịch, nếu bạn không thích để xương thì cũng có thể lóc bỏ đi.
Tiếp đến dùng giấy làm bếp lau khô bụng lịch và cắt thành các khúc vừa ăn.
- Hướng dẫn 3 cách nấu canh chua lươn thơm ngon bổ dưỡng
- Cách nấu canh cá nấu chua không tanh, ngon miệng ngày mưa rét
- Cách nấu canh chua cá rô phi thơm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp
3. Con lịch làm món gì ngon?
3.1. Cơm lịch nướng trái dừa
Đây là món ăn tuy có thời gian chế biến lâu nhưng các thao tác thực hiện lại rất đơn giản. Hãy cùng bắt tay vào làm món ăn độc đáo và không kém phần hấp dẫn này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 trái dừa đã gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, chỉ còn phần sọ cứng
- 2 con lịch huyết
- lá dứa, hành lá, hành tỏi băm
- 1 lon gạo thơm
- Rượu trắng, nước mắm, tiêu
- Cách chế biến món cơm lịch nướng trái dừa
Cách chế biến món cơm lịch nấu trái dứa
- Bước 1: Sơ chế con lịch (thực hiện theo cách bên trên) và ướp với các gia vị như nước mắm, tiêu, hành lá, tỏi băm
- Bước 2: Rửa sạch trái dừa, dùng dao bén khoanh quanh trái dừa một vòng, sau đó cứa mũi dao sâu, từ từ tách vỏ dừa ra. ⅓ trái dừa sẽ dùng làm nắp và phần còn lại sẽ để đựng cơm
- Bước 3: Vo gạo thật kỹ rồi cho vào bên trong trái dừa, chế nước của trái dừa ngậm xâm xấp gạo. Nếu muốn phần cơm thơm hơn thì có thể bỏ vào trong một cọng lá dứa sau đó đậy nắp lại.
- Bước 4: Đặt dừa lên trên một đĩa sứ, cho vào lò nướng hai mặt, nhiệt độ khoảng 250 độ trong vòng 1 giờ đồng hồ là chín. Nếu muốn có cháy thì mở nắp ra và nướng thêm khoảng 30 phút. Các bạn yên tâm vì phần vỏ dừa sẽ không bị cháy khét vì gáo dừa chịu được nhiệt rất lâu.
- Bước 5: Sau khi cơm cạn nước, bạn cho con lịch lên trên đậy nắp lại và nướng thêm 15 phút trong nhiệt độ 250 độ.
3.2. Lịch kho sả ớt
Đây là món ăn thơm ngon mà bất cứ ai khi nhắc đến con Lịch cũng đều nhớ đến. Hãy cùng xem công thức chế biến món ăn này của Nấu Ăn Mỗi Ngày nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g lịch
- Gừng, sả, rau răm, ớt
- Gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách chế biến món lịch kho sả ớt
- Bước 1: Sơ chế con lịch và ướp với gia vị như nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
- Bước 2: Chuẩn bị một chiếc nồi đất để kho, bạn bỏ dầu ăn vào nồi và phi thơm gừng, sả, ớt. Tiếp theo cho con lịch đã được ướp đậm vị vào trong, xào qua cho thịt lịch săn lại.
- Bước 3: Thêm một chút nước ngập thịt lịch, vặn lửa to cho sôi và điều chỉnh lửa nhỏ lại sau khi nước đã sôi.
- Bước 4: Khi nước gần cạn thì bạn cho rau răm và tiêu lên trên, tắt bếp và trình bày ra đĩa là hoàn tất món ăn.
Đây là món ăn đơn giản, tuy nhiên lại rất thơm ngon và đưa cơm. Bạn hãy chuẩn bị món này để chiêu đãi cả gia đình ngày mưa nhé.
3.3. Lịch chiên giòn lá lốt
Để trả lời cho câu hỏi Con lịch làm món gì ngon, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn món lịch chiên giòn lá lốt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g lịch
- 10 – 15 chiếc lá lốt
- Bột chiên giòn
- Trứng gà
- Hành tím, tỏi
- Gia vị thông dụng như hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường…
Cách chế biến món lịch chiên giòn lá lốt
- Bước 1: Sơ chế lịch
- Bước 2: Đập hai quả trứng gà ra một chiếc bát to, đánh cho trứng gà tan ra.
- Bước 3: Cho bột vào một chiếc đĩa lớn, sâu lòng.
- Bước 4: Lăn lịch qua bột chiên giòn, nhúng tiếp vào trứng gà và tiếp tục lăn vào bột chiên giòn.
- Bước 5: Đặt lên trên bếp một chiếc chảo sâu lòng, cho một lượng dầu ăn đủ ngập lịch. Sau khi dầu nóng bạn cho con lịch vào chiên.
- Bước 6: Sau khi nhận thấy lịch đã chín, bạn cho thêm lá lốt vào chiêm cùng khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra là hoàn tất món ăn.
Món ăn đạt chuẩn sẽ có màu vàng bắt mắt, con lịch và lá lốt giòn rụm, bên trong thị lịch ngọt mềm. Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi ăn nóng và dùng chung với nước mắm chua ngọt. Đây cũng được coi là một món nhậu thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến ông xã phải thích mê.
Bạn sẽ không phải đau đầu suy nghĩ con lịch làm món gì ngon nữa, chỉ cần áp dụng 3 công thức chế biến bên trên, chắc chắn bữa cơm nhà bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguồn: amthucduongphovietnam.com