Nấu cháo sườn Hà Nội chưa bao giờ dễ đến thế !!!

Món ngon mỗi ngày: Nấu cháo sườn Hà Nội chưa bao giờ dễ đến thế !!!

cháo sườn đúng chuẩn vị Hà Nội!!!

Những nồi cháo sườn ấm nóng, nghi ngút khói đã từ lâu trở thành biểu tượng của mảnh đất Hà thành. Nó khiến người ta gợi nhớ bao kỉ niệm tuyệt đẹp của tuổi thơ. Đó là những buổi chiều sau giờ tan học cùng nhau lang thang trên các hàng quán để ăn được một bát cháo sườn hay là những ngày ốm đau, chán ăn nũng nịu mẹ mua cho 1 bát cháo sườn…

Chắc hẳn mỗi người con Hà Nội sẽ chẳng thể nào quên được cái bát cháo sườn ấy. Một bát cháo mịn màng ăn kèm cùng quẩy, ruốc và một chút ớt bột hoặc tiêu. Chính nó đã khiến bao nhiêu con tim phải siêu lòng và đổ gục. Hôm nay, chúng ta cùng nhau học làm món đó nhé…

cháo sườn hà nộicháo sườn hà nội
Ảnh: Cháo sườn Hà Nội

giới thiệu cháo sườn Hà Nội…

Một năm 365 ngày quay vòng đều đặn, món cháo sườn luôn gắn liền với mỗi người dân Hà Nội. Người ta ăn bất chấp buổi nào trong ngày và mùa nào trong năm. Đó chính là bởi vì người ta thèm cái hương vị nồng nàn của nó. Thứ hơng vị thật nhẹ nhàng và giản dị.

Một số quán cháo sườn nổi tiếng ở Hà Nội như: cháo sườn ở số 32 hàng Bồ, ở 17 Tạ Quang Bửu và cháo sườn ở Trần Xuân Xoạn

cháo sườn ở 17 tạ quang bửucháo sườn ở 17 tạ quang bửu
Ảnh: Địa chỉ quán cháo sườn ở 17 Tạ Quang Bửu

nguyên liệu nấu cháo sườn Hà Nội :

Cháo sườn Hà Nội nguyên bản của người địa phương là cháo chỉ ăn với quẩy, hạt tiêu thật nhiều và chút ớt bột nếu bạn thích ăn cay. Ngày nay, để món ăn thêm phong phú, lạ miệng mà chiều chuộng nhiều hơn khẩu vị của thực khách, chủ quán đã biến tấu món cháo sườn với nhiều thức ăn kèm rất độc đáo như thịt nạc băm rim nước mắm, thịt trai xào đậm đà với hành và rau răm, xúc xích cho trẻ em, ruốc heo, ruốc cá hoặc thêm một chút hành phi. Nguyên liệu đó là:

  • 1 kg sườn thăn (có sụn nhiều càng tốt)
  •  300 gr gạo tẻ
  • Chà bông (ruốc) thịt (nếu có)
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
  • Hành lá

đồ dùng cần chuẩn bị:

  • 1 cái Nồi
  • 1 cái rổ
  • 1 cái Chảo
  • 1 máy xay sinh tố
  • Bát đựng cháo
  • Rây lọc

sơ chế nguyên liệu

Bước 1: 300 gr gạo tẻ mua về rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng trước khi nấu

Hình ảnh có liên quanHình ảnh có liên quan
Ảnh: Gạo tẻ ngâm nước

Bước 2: Đem 1kg sườn đi luộc với nước sạch. Nhớ cho thêm 1 muỗng cafe muối vào để khử mùi hôi của sườn. Để lửa to, nước vừa sôi thì nhấc sườn xuống.

sườn luộcsườn luộc
Ảnh: Luôc sườn

Bước 3: Sau khi nhấc nồi sườn xuống thì đổ ra cái rổ đã chuẩn bị từ trước để rửa sườn. Rửa bằng nước lạnh và nhặt những vụn sườn nhỏ (nếu có)

đổ sườn ra rổđổ sườn ra rổ
Ảnh: Rửa sườn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ninh sườn

Xếp sườn vào nồi, đổ đầy nước, thêm gia vị rồi ninh sườn đến khi nhừ. Khi sườn đã nhừ, vớt sườn ra, lọc nước ninh sườn qua rây và hớt bỏ váng mỡ (nếu có).

Hình ảnh có liên quanHình ảnh có liên quan
Ảnh: Ninh sườn

Bước 2: Xào thịt sườn

Thịt sườn và sụn lọc ở phần trước: cắt/xé thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo có hành tỏi phi thơm và xào qua. Nhớ cho muối mắm sao cho vừa ăn. Rồi xào thịt sườn đến khi nào thịt tơi ra như ruốc là được

Hình ảnh có liên quanHình ảnh có liên quan
Ảnh: phi hành để xào sườn

Bước 3: Xay gạo

Gạo đã ngâm cho vào xay với 1 chút nước xương. Lọc qua rây. Những hạt gạo chưa nhuyễn sẽ được xay tiếp cho đến khi mịn thì thôi.

gạo xaygạo xay
Ảnh: gạo xay

Bước 4: Khuấy cháo

Khi bột gạo chín, cho sườn đã đảo vào quậy đều tay khoảng vài phút nữa. Sau đó, chỉnh lửa thật nhỏ, đậy nắp nồi cháo và nấu trong khoảng 15-20 phút (cho bột gạo nở hết). Sau đó tắt bếp.

nấu cháo sườnnấu cháo sườn
Ảnh: Nấu cháo

Bước 5: Trình bày

Múc cháo ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ và ít tiêu lên trên, nếu có thêm quẩy giòn cắt nhỏ và hành lá nữa thì tuyệt

nấu cháo sườnnấu cháo sườn
Ảnh: Trình bày bát cháo sườn

Lưu ý cần nhớ:

Tuỳ theo loại gạo nhiều nhựa, ít nhựa, sẽ cần số lượng nước khác nhau. Cứ thử làm 1 lần sẽ ra ngay định lượng. Cho nước bột gạo lên bếp, khuấy lửa trung bình, đều tay. Hễ thấy vón cục ở dưới thì hạ lửa thật nhỏ, khuấy đều 1 lúc là nó sẽ tan hết. Nếu thấy đặc thì cho thêm nước xương hoặc nước sôi.

nấu cháo sườnnấu cháo sườn
Ảnh: Chú ý khuấy cháo

Chú ý là phải khuấy thật đều tay.
Các bạn lưu ý là cho từng ít nước một kẻo cháo bị loãng quá.

Thưởng thức

Cháo sườn ngon là phải mịn màng, không bị vón cục và có độ ngọt của nước sườn tiết ra. Khi ăn thì ăn kèm với quẩy nguội, ruốc và một chút tiêu hoặc ớt bột.

Quan trọng hơn hết là món ăn phải được trình bày đẹp mắt tạo nên sức hút và sự lôi cuốn cho người đọc. Có làm được như vậy thì món ăn mới đạt đến độ hoàn mĩ!!!

Hình ảnh có liên quanHình ảnh có liên quan
Ảnh: Bát cháo sườn Hà Nội

Không cần phải nói nhiều về hương vị và độ nổi tiếng của cháo sườn ở Hà Nội, bởi chẳng phải tự nhiên mà nơi đây lại có nhiều quán cháo sườn nổi tiếng đến vậy. Với hương vị đặc trưng, sánh ngậy đầy hấp dẫn, cháo sườn buổi sáng còn hút khách bởi đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi. Cháo sườn là một món ăn tạo nên sự liên kiết giữa con người với con người. Thử tưởng tượng vào một trời đông lạnh giá được ăn một bát cháo sườn ấm nóng với những người bạn của mình thì mọi cái giá lạnh sẽ tan biến mất thôi.

Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay ngay vào thực hiện món ăn này ngay đi thôi!!!

Nếu các bạn thấy bài viết này của mình hay thì hãy like và share bài viết đến nhiều người bạn của mình hơn nữa nhé!. Chúc các bạn thành công….

117 views

Xem thêm nhiều món ngon khác tại đây: https://amthucduongphovietnam.com/cach-nau/ 

5/5 - (1 bình chọn)
Managed by conangi.com DMCA.com Protection Status