Tây Nam Bộ là vùng đất nổi tiếng với nhiều món ngon độc đáo và hấp dẫn, trong đó chúng ta phải kể đến kho quẹt. Món ăn này chuyên để chấm với rau củ hoặc ăn với cơm, tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng. Cách nấu kho quẹt rất dễ, chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Để học cách nấu kho quẹt tại nhà, bạn hãy cùng vào bếp với Nấu Ăn Mỗi Ngày nhé.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 150g
- Tôm khô: 50g
- Hành tím, ớt quả, hành lá
- Hạt nêm, tiêu
- Nước mắm, đường, nước lọc
- Dụng cụ thực hiện gồm có: Nồi đất, dao, thớt, bếp.
II. Cách làm kho quẹt thơm ngon, đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm tôm khô vào trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo nước.
Hành tím, hành lá, ớt rửa sạch thái nhỏ vừa ăn
Để nấu được món kho quẹt chuẩn các bạn nên chọn thực phẩm tươi ngon
Bước 2: Pha nước mắm kho quẹt
Công thức: 6 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc, 4 thìa canh đường, khuấy đều cho tan hết đường.
Bước 3: Làm tóp mỡ kho quẹt
Cho thịt ba chỉ đã thái nhỏ vào trong nồi đất, đun với lửa nhỏ, trong quá trình đun đảo đều cho thịt chín ra hết mỡ và tóp lại thành những miếng tóp mỡ. Vì đã có mỡ chảy ra từ thịt nên bạn không cho thêm dầu ăn vào nữa. Khi thịt ba chỉ đã ngả vàng thì vớt riêng tóp mỡ ra, để phần mỡ ở lại trong nồi.
Mỡ đun trên bếp khá nóng, khi nấu các bạn cần hết sức cẩn trọng
Bước 4: Làm kho quẹt
Phi thơm hành tím với phần mỡ còn lại trong nồi, khi thấy mùi thơm cho tôm khô vào
đảo cùng, hạ nhỏ lửa. Cho tiếp hỗn hợp nước mắm kho quẹt vừa pha vào nồi, sau đó tiến hành cho tóp mỡ thịt ba chỉ và ớt đã thái nhỏ. Nêm 1 thìa cafe tiêu, đảo đều hỗn hợp, cho nhỏ lửa, đợi đến khi hỗn hợp sệt lại và vơi đi khoảng ⅓ nước thì tắt bếp.
Múc kho quẹt ra tô hoặc bát và rắc hành lá lên trên.
III. Thành phẩm và cách thưởng thức kho quẹt
- Kho quẹt đạt chuẩn là phải có độ sánh, sệt, tóp mỡ và tôm khô ăn thơm, không bị tanh.
- Thịt ba rọi làm tóp mỡ mềm ngon, không khô, tép khô vẫn giữ được độ ngọt.
- Kho quẹt có thể ăn cùng với rau củ luộc chín tới hoặc ăn với cơm trắng sẽ rất ngon.
Trên đây là hướng dẫn về cách nấu kho quẹt thơm ngon, chuẩn vị. Nấu Ăn Mỗi Ngày hy vọng rằng bạn sẽ áp dụng thành công và nấu được món kho quẹt thơm ngon để chiêu đãi của gia đình mình.
Tâm An – Ban Biên Tập Nấu Ăn Mỗi Ngày