Cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc ngay tại nhà siêu dễ để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Xem ngay bài viết để học cách làm nhé.
Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, chúng ta thường nhắc đến các món nổi tiếng như kim chi, gimbap, mì udon, mì lạnh, bánh gạo cay, rượu soju… Nhưng đặc biệt một món ai khiến ai từng thử cũng phải mê mẩn đó chính là món thịt nướng chuẩn Hàn. Theo một cuộc khảo sát do Liên doanh Nông nghiệp Hàn Quốc thực hiện, có hơn 85% người dân Hàn Quốc yêu thích món thịt nướng và 70% ăn món này ít nhất một tuần một lần.
Cách chế biến và các loại nước sốt chấm đặc trưng đã làm nên thương hiệu của món thịt nướng BBQ Hàn Quốc. Thông thường, nếu muốn ăn thịt nướng chuẩn vị, thực khách phải tìm đến các nhà hàng Hàn Quốc tại Việt Nam để thường thức hương vị này. Tuy nhiên, nếu nắm được công thức chế biến các loại nước sốt chấm thịt, chúng ta đã có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà rồi. Dưới đây là 3 cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc thơm ngon và chuẩn vị nhà hàng.
1. Công thức làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc chuẩn vị
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Mật ong: 1 muỗng
- Đường: 3 muỗng
- Dầu mè: 1 muỗng
- Xì dầu: 1 muỗng
- Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng
- Dầu hào: 2 muỗng
- Ớt tươi: 1 quả (có thể điều chỉnh tùy mức độ ăn cay)
- Tỏi: 4-5 tép tỏi
- Gia vị: hạt tiêu, mì chính
- Vừng rang: ½ thìa cà phê
1.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chúng ta chỉ cần sơ chế ớt, tỏi và vừng. Đầu tiên, chúng ta rửa sạch ớt, băm nhỏ. Tiếp đến, bóc vỏ của tỏi và băm nhuyễn. Nếu có thể, hãy băm tỏi càng nhuyễn càng tốt vì sẽ khiến chúng càng dậy mùi thơm. Đây chính là bí quyết tạo nên món nước chấm thịt thơm ngon.
Với vừng chúng ta chỉ cần cho vào chảo nóng, rang thơm. Chỉ cần để lửa nhỏ và rang đến khi vàng tới. Vừng rất nhanh chín nên nếu để quá lâu sẽ bị cháy.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm thịt nướng
Sau khi các nguyên liệu cần thiết được sơ chế xong, ta để một chiếc chảo nhỏ lên bếp. Chảo nóng sẽ cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã bắt đầu sôi, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Sau đó lần lượt cho vào chảo mật ong, dầu hào, dầu mè, tương ớt, đảo đều. Tỷ lệ các nguyên liệu này đúng như bên trên phần chuẩn bị nguyên liệu đã nêu.
Tiếp tục đun 10 phút trên bếp lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, bạn chỉ cần thêm ớt đã băm nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
Đừng quên cho vừng đã rang thơm, sẽ tạo độ ngậy và dậy mùi món nước sốt chấm thịt vừa chế biến. Cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị rất đơn giản đúng không nào.
Nước sốt sau khi chế biến cần được để nguội, sau đó mới nên thưởng thức. Nước sốt chấm thịt có thể để được 1 tháng nếu bảo quản đúng cách. Tốt nhất các bà nội trợ nên cho vào hũ thủy tinh đã được khử trùng, đóng kín nắp sau mỗi lần dùng và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Cách làm nước sốt me chua cay chấm thịt nướng
Nếu vị của nước chấm Hàn Quốc thiên về vị ngọt thì nước sốt me sẽ có vị chua cay hơn, giúp giảm độ ngấy của món thịt nướng. Đây cũng là món nước chấm rất hợp khẩu vị của người Việt Nam và đặc biệt ngon khi ăn kèm đồ nướng. Chúng ta cùng đi ngay vào cách chế biến món nước chấm chua cay này nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g me chín
- 200g đường
- 50ml nước mắm (không nên sử dụng nước mắm nguyên chất quá)
- 20g ớt tươi xay nhuyễn
- 30g tương và hoặc tương ớt
- 300ml nước lọc
Đối với nước chấm me chúng ta chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như trên, hầu hết đều có sẵn trong căn bếp mọi gia đình. Riêng với me, bạn có thể mua me vắt (đã được tách hạt, mua ở siêu thị) hoặc mua những quả me chín ở các chợ. Tuy nhiên, với loại me này bạn hãy giảm đi một lượng nhỏ nếu không muốn nước chấm bị chua gắt nhé.
2.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt me chua cay chấm thịt nướng chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem me chín ngâm với nước ấm khoảng 15 phút. Đến khi me mềm thì dùng thìa hoặc tay để dầm cho đến khi thịt me tách hoàn toàn khỏi hạt. Sau đó lọc qua rây, để tách phần hạt, cặn bỏ hoàn toàn khỏi phần thịt me.
Bước 2: Chế biến nước sốt me
Phần nước cốt me thu được bên trên ta đem cho vào một chiếc nồi nhỏ. Thêm vào nồi các nguyên liệu đường cát trắng, nước mắm, tương ớt và nước lọc đã chia theo tỷ lệ bên trên. Sau đó, đặt trên bếp với lửa vừa, chú ý khuấy đều tay để tránh bén nồi. Đợi đến khi nước cốt me sệt lại thì tắt bếp.
Sau khi nước cốt me nguội, bạn chỉ cần cho thêm ớt tươi đã xay nhuyễn vào là hoàn tất rồi.
Cách làm này vô cùng đơn giản, tuy nhiên lại cho ra món nước sốt me chấm thịt nướng chua ngọt và cay cay, ăn rất hợp khẩu vị người Việt Nam. Nước sốt đạt tiêu chuẩn sẽ có màu nâu đậm, độ sánh vừa phải, có mùi thơm của me và vị chua ngọt vừa ăn.
3. Cách làm nước sốt chấm siêu ngon từ ớt xanh
Đây thực chất là nước chấm dành cho hải sản nhưng chúng tôi sẽ chia sẻ thêm cho mọi người. Vì khi làm đồ nướng tại gia, không chỉ nướng mỗi thịt mà chúng ta còn có thể nướng thêm hải sản như tôm, mực, bạch tuộc… Lúc đó, nếu có thêm nước chấm dành riêng cho hải sản thì thật tuyệt đúng không nào. Chúng ta cùng học cách làm món nước chấm này nhé.
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 15g ớt xiêm xanh
- Nước cốt chanh: 50ml
- Lá chanh già: 2 lá
- Sữa đặc: 40g
- Muối: 10g
- Đường cát: 25g
Sở dĩ nên dùng ớt xiêm xanh vì loại ớt này vẫn có độ cay nhẹ nhưng không bị hăng và có mùi hắc nên rất dễ ăn. Tùy khả năng ăn cay của thành viên trong gia đình mà các mẹ có thể thêm bớt lượng ớt nhé.
3.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm từ ớt xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vì nguyên liệu khá đơn giản nên bạn chỉ cần rửa sạch ớt xanh và lá canh, để một lúc cho ráo nước.
Bước 2: Tiến hành làm nước sốt
Cho ớt xanh, lá chanh, muối và đường vào máy xay nhỏ. Sau đó cho sữa đặc và nước cốt chanh vào để trộn đều.
Thành phẩm sẽ là hỗn hợp có màu xanh nhạt, có mùi thơm của lá chanh tươi và sữa đặc, rất thích hợp để chấm hải sản nướng.
Lưu ý trong cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc :
- Không nên làm nước chấm quá mặn, nên làm nhạt hơn so với khẩu vị ăn một chút vì thịt nướng cũng sẽ được ướp thêm nhiều gia vị trước đi ăn. Bởi vậy nếu nước chấm quá mặn, sẽ làm giảm đi độ ngon của món ăn.
- Nên chế biến từ 2 loại nước chấm trở nên để có thể dùng với nhiều đồ ăn khác nhau. Vì khi ăn món nướng, thường gia đình không chỉ ăn mỗi thịt mà còn có sườn, hải sản hoặc rau củ. Mọi người có thể lựa chọn các loại nước chấm khác nhau tùy theo món ăn và khẩu vị.
Bên trên là 3 cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc rất đơn giản, bất cứ ai cũng có thể tự thực hiện ngay trong căn bếp của gia đình mình. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bữa tiệc đồ nướng tại gia cùng bạn bè và người thân các bạn thêm thơm ngon, chuẩn vị.